Continuano gli appuntamenti con la quinta edizione di FOODART Collection – Il Menù del Futuro, il progetto formativo di Unilever Food Solutions, che esplora le tendenze della ristorazione in Italia e offre ai professionisti del settore strumenti concreti per tradurle in un’offerta qualificata, innovativa e in grado di soddisfare un cliente sempre più esigente.
Il progetto coinvolge chef stellati, protagonisti di un calendario di 12 eventi live sul territorio e on demand, che condividono attraverso ricette e interviste inedite la loro interpretazione delle due principali tendenze della ristorazione italiana emerse quest’anno: Tradizione Moderna e Combinazioni Sensoriali.
La Tradizione Moderna racconta di una cultura gastronomica che è ponte tra passato e futuro e della sfida dello chef nell’innovare, rispettando la tradizione e creando nuovi accostamenti e forme di piatti senza tempo. Con Combinazioni Sensoriali si parla di abbinamenti nuovi e inaspettati di ingredienti, sapori e consistenze, spesso frutto di contaminazioni di altre culture, che richiedono allo chef un perfetto equilibrio tra conoscenza, tecnica e sperimentazione.
Sono ancora due gli appuntamenti previsti fino a giugno, in collaborazione con Federazione Italiana Cuochi, che da anni affianca Unilever Food Solutions nello sviluppo di proposte formative innovative:
- – il 23 maggio alle 15.30 “A tu per tu con …”, l’evento dedicato a Roberta Merolli e Giovanni Solofra. Compagni nel lavoro e nella vita hanno conquistato ancora nel 2023 2 Stelle Michelin con il Ristorante Tre Olivi di Paestum. La Pastry Chef Roberta Merolli ha collaborato per diversi anni con lo Chef Heinz Beck, prima di continuare la sua attività insieme al compagno Giovanni. La sua pasticceria creativa esalta le materie prime ed esprime l’amore profondo e il rispetto per la terra. Giovanni Solofra ha una solida esperienza in cucine di altissimo livello e ha scelto con Roberta Merolli di dedicarsi allo studio delle eccellenze culinarie, proponendo una cucina permeata dagli ingredienti tipici della dieta mediterranea.
- – l’11 giugno alle 15.00 “A casa di …” Felix Lo Basso, l’evento in livestreaming dalla cucina del Felix Lo Basso Home & Restaurant di Milano. 1 Stella Michelin, Lo Basso è interprete di una cucina di alto livello, sofisticata nell’elaborazione dei piatti, ma con forti legami con la tradizione e le materie prime italiane. Intuizione, fantasia, innovazione e creatività sono gli elementi che caratterizzano la sua proposta gastronomica.Per iscriversi gratuitamente agli eventi visitare il sito: https://www.unileverfoodsolutions.it/Il format “A tu per tu con …” consiste in un evento phygital con una prima parte webinar live e on demand della durata di 30 minuti con intervista allo chef, seguito da una sessione in presenza e showcooking di Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions.Il format “A casa di …” prevede un evento in livestreaming dalle cucine degli chef stellati.Il progetto vede il coinvolgimento di: Pierluca Ardito – Chef e Team Coach Nazionale Italiana Cuochi; Tommaso Foglia- Pastry Chef già 1 Stella Michelin; Felix Lo Basso – Chef, 1 Stella Michelin; Roberta Merolli – Pastry Chef, già 2 Stelle Michelin; Giovanni Solofra – Chef, già 2 Stelle Michelin, e Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions.Le ricette e le interviste ai grandi chef sono raccolte in FOODART Collection – Il Menù del Futuro. Il libro è disponibile per il download all’indirizzo https://www.unileverfoodsolutions.it/idee-per-il-tuo-menu/download-report.html