– La Commissione ha approvato l’inserimento del “Caciottone di Norcia” italiano nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette IGP.
Il “Caciottone di Norcia” è un formaggio proveniente dalla Valnerina, in provincia di Perugia. È prodotto con latte vaccino e ovino pastorizzato. La caratteristica del formaggio è il rapporto tra latte vaccino, che rappresenta un minimo del 90% e un massimo del 95%, e latte ovino, che rappresenta un minimo del 5% e un massimo del 10%. Il “Caciottone di Norcia” ha un gusto fragrante e aromatico, con un caratteristico retrogusto di panna.
Questo nuovo nome si aggiungerà all’elenco dei 3.624 prodotti già protetti, disponibili nel database di eAmbrosia.